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健康食品L-阿拉伯糖的食品应用
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健康食品开发最新解决方案-L-阿拉伯糖的食品应用
食品的健康概念已经不是欧美发达国家消费者的专利,随着中国经济的发展和人们生活品质的提高,越来越多的国内食品生产厂家将健康食品“新概念”融入其产品开发、市场策略甚至企业形象再塑之中,功能性低糖食品配料的广泛应用就是明证,而L-阿拉伯糖在食品行业的普及应用无疑将成为健康食品开发的最新解决方案。

近年来科学家和营养学家就L-阿拉伯糖在肠道内对糖类代谢的作用作了大量的研究工作:Danisco公司与丹麦哥本哈根大学人类营养学院合作于2005年9月进行的临床试验表明L-阿拉伯糖对蔗糖的代谢转化具有阻断作用,使得它在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好。

日本政府十分注重全民保健,故日本在阿拉伯糖的功能食品应用方面位于国际领先地位。日本厚生省的特定保健用食品清单中将L-阿拉伯糖列入调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。美国医疗协会将L-阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药。L-阿拉伯糖作为一种低热量的甜味剂, 已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准列入健康食品添加剂。

三井株式会社开发出在蔗糖中添加3%阿糖的“健康糖”,并于2006年投入市场。日本Unitika公司也在2006年5月公布了L-阿拉伯糖具有阻止肥胖和糖尿病方面的功效,该论文于2006年日本营养与食品科学60周年的年会上发表。该公司也开发系列添加阿糖的保健产品,并申请了专利保护。

由于蔗糖的使用由来已久,人们对蔗糖甜味的特有味感依赖性显然是难以撼动的。如何既保持人们习以为常的蔗糖味道,又受益于功能糖醇低糖、营养等健康新概念,这是困惑食品行业的一个问题。上述诸例关于L-阿拉伯糖的食品应用则为此提供了最新的解决方案,它为食品行业健康新品的开发提供了技术基础和应用模版。

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